山崎 健二（やまざき けんじ）
東京ベイホテル東急、フレンチレストラン「パビヨン・ダルティニー」（フランスのシャトーダルティニーと提携レストラン）で修行。
その後、日本を代表する泊まれるレストラン
「オーベルジュ・ル・タン」で三輪シェフの片腕として修行する。
今回、オーパ・ヴィラージュのシェフとなる。
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